Haricots rouges à la tomate

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Ingrédients :

  • 500g de haricots rouges secs
  • 1 boîte de tomates pelées
  • 2 cuillères à soupe de gingembre frais gâché (ou de gingembre moulu)
  • 3 gousses d’ail
  • 2 oignons
  • 5 graines de cardamone
  • un peu de curry en poudre / de coriandre en poudre
  • un peu de piment (facultatif)

Cuisson des haricots secs

Deux étapes importantes pour cuire des haricots secs :

  • Le trempage : plonger les haricots rouges une dizaine d’heures dans de l’eau froide
  • La cuisson : cuire à feu doux au minimum une bonne heure, voire une heure et demie.

Préparation de la sauce

> Hachez le gingembre, l’ail et les oignons et mettez-les à cuire dans un peu d’huile.

> Ajoutez la boîte de tomates pelées et faites revenir 15 minutes.

> Ajoutez les épices et le piment puis salez la préparation.

> Un fois les haricots cuits mettez un peu de jus de cuisson de côté puis égouttez-les.

> Mélangez le jus de cuisson à la sauce. Ajoutez les haricots rouges et recuisez le tout environ 10 minutes.

> Préparez un peu de riz à côté et mangez les deux ensemble.

Régalez-vous !

Janchi Guksu (Nouilles aux légumes et à la sauce soja)

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J’ai goûté au Janchi Guksu lors de mon voyage en Corée et je me suis dit qu’il serait intéressant d’essayer de m’en faire ici, à Paris. En Corée, c’est un plat de fête traditionnel. Il est réalisé entre autres pour les mariages.

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 300 g de nouilles fines
  • 10 à 12 pièces de petite friture
  • 2 à 3 feuilles d’algues Dashima aussi appelées algues Kombu
  • 1 œuf
  • 1/4 de courgette
  • 1 /4 de carotte
  • 100g de bœuf (haché)
  • 3 gousses d’ail

Assaisonnements

  • 3 à 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe d’alcool de riz ou de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe de poudre de piment
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame
  • Du gomasio (un condiment composé d’un mélange de sésame grillé et de sel marin)
  • 30 g de poireau

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Recette (Temps de préparation 1 heure environ)

Mettez dans une casserole 1,5L d’eau.

Ajoutez la friture, les algues Dachima et faites bouillir.

Coupez les ingrédients en lamelles (courgette, carotte, poireau) puis hachez l’ail.

Mettez la viande dans un saladier.

Ajoutez une cuillère à soupe d’alcool de riz, la moitié de l’ail haché, du sel et du poivre.

Laissez mariner 10 minutes.

Dès que le bouillon est à ébullition, enlevez la mousse qui s’est formée, baissez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que l’eau ait diminué de moitié.

Faites cuire la viande dans une casserole.

Faites cuire les courgettes et les carottes séparément.

Battez l’œuf et faites une omelette. Puis coupez-là en lamelles pour la décoration.

Mettez dans un bol la sauce soja, la poudre de piment, l’huile de sésame, le reste d’ail haché, le poireau coupés très finement et un peu de gomasio.

Dès que l’eau du bouillon a diminué, gardez seulement le bouillon et jetez le reste des ingrédients. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’alcool de riz au bouillon.

Dans une casserole, faites bouillir de l’eau, puis ajoutez les nouilles. Dès que cela déborde, ajoutez de l’eau froide. Répétez l’opération jusqu’à ce que les nouilles soient cuites.

Rincez les nouilles à l’eau froide.

Avant de manger mettez dans un bol les nouilles et les ingrédients et ajoutez le bouillon chaud. Accompagnez avec la sauce et du kimchi. Régalez-vous !

Vous pouvez retrouver la recette plus détaillée en cliquant ici.

La recette du jour : Tostadas de Colima

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Voici le plat que m’a préparé ma tante pour mon anniversaire (et oui je ne rajeunis pas ^^). Ce sont des tostadas de Colima (la ville dont elle est originaire). Par-dessus on  ajoute une sauce à base de tomates, le tout est absolument délicieux 😉

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Faites d’abord cuire des tortillas de maïs au four ou bien faites-les revenir dans de l’huile afin qu’elles deviennent croustillantes. Les deux solutions existent, choisissez celle qui est le plus adaptée à votre régime alimentaire…

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Ajouter sur le toast de la viande hachée que vous aurez fais revenir préalablement.

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Après avoir ajouté de la salade lavée et coupée en fine lamelle, ajoutez des bouts de fromage émietté puis servez. Placez des bols remplis de sauce sur la table car celle-ci doit être servie au dernier moment pour éviter que le toast se ramollisse.
La sauce est faite à base de tomate et un petit peu de piment 🙂

Bon appétit !