♦♦♦♦ Le Japchae ♦♦♦♦

CarnetsdeMarine_Japchae

Encore une fois, je vous propose une recette que j’ai trouvé sur le site Kimshii, un site que je vous recommande vivement si vous cherchez des recettes coréennes.

Il faut savoir qu’il existe plusieurs sortes de Japchae, variant suivant les ingrédients que vous ajoutez aux nouilles de patates douces. L’ingrédient principal de ce plat est en effet, les nouilles faites à base de patates douces que personnellement j’aime beaucoup. Vous en trouverez dans les épiceries asiatiques. Le Japchae est un plat servi lors des fêtes traditionnelles coréennes. Autrefois, c’était un plat destiné au roi donc il garde toujours beaucoup de valeur aux yeux des coréens.

Ingrédients – Japchae :

200g de vermicelles chinois
100g de bœuf
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
1/2 carotte
1 oignon
3 champignons
1 œuf

Ingrédients – Sauce :

un peu d’huile de sésame

un peu de sel
un peu de poivre
1 cuillère à soupe de vin blanc
gomasio (mélange de sésame grillé et de sel marin)
4-5 cuillères à café de sauce soja
1 cuillère à soupe de sucre

Préparation:

1) Mettre dans un bol les nouilles de patate douce. Ajouter de l’eau bouillante. Couvrir et laisser reposer environ 10 minutes, une fois que les nouilles sont bien gorgées d’eau égoutter les nouilles et les réserver pour plus tard.

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2) Couper la viande en lamelles d’environ 4 cm. Placer les lamelles dans un saladier et ajouter :
– Le vin blanc
– 1 cuillère à soupe de sauce soja
– Un peu de poivre
– Huile de sésame

Laisser reposer environ 20-30 minutes, et préparer les légumes pendant ce temps.

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3) Couper tous les légumes en lamelles de la même longueur que la viande.

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4) Faire revenir dans un wok, séparément, chaque légume puis la viande.

5) Faire bouillir de l’eau et ajouter les nouilles. Cuire les nouilles pendant 7 à 10 minutes. Attention, bien surveiller pour avoir la bonne cuisson.

6) Égouter les nouilles et les placer dans un saladier.

7) Déposer tous les ingrédients (légumes + viande) par dessus et ajouter l’assaisonnement à votre convenance :
– Sauce soja
– Sucre
– Poivre
– Huile de sésame
– Gomasio (mélange de sésame grillé et de sel marin)

8) Mélanger, c’est prêt ! (pour la décoration, on peut utiliser du blanc et du jaune d’œuf)

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