Cuisiner des châtaignes au micro-onde

ChâtaignesAuMicroOnde_CarnetsdeMarine

Je ne le savais pas jusqu’a hier, on peut cuire des châtaignes au micro-onde ! Que tous les passionné(e)s comme moi se rassurent, un nouveau monde s’ouvre à vous, un monde rempli de châtaignes ! 🙂

  1. Couper les châtaignes en deux avec un couteau et vérifier qu’elles n’ont pas de vers
  2. Saupoudrer d’un peu de sel les châtaignes
  3. Placer 3, 4 châtaignes maximum dans une assiette
  4. Faites cuire 30 sec environ au micro-onde

Et voilà, c’est tout simple mais je n’y avais jamais pensé. J’espère que cette recette vous fera aussi plaisir qu’à moi. 😉

Pizza légère aux tomates basilic et mozzarella

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J’adore la pizza ! Je pense que c’est la chose la plus délicieuse qui a été créée. Malheureusement, la pizza c’est assez gras et cela ne convient pas du tout aux changements que je veux apporter à mon style de vie. J’ai donc cherché des recettes de pizzas allégées en matières grasses. Je m’autoriserai ce petit écart le weekend. Car même si je veux changer mon style de vie, je ne veux pas devenir un lapin pour autant, alors le weekend c’est moins prise de tête. Quand j’ai lu la recette, j’ai compris que c’était clairement beaucoup de travail, après tout cela on l’a bien mérité sa pizza. 😉 D’habitude, j’utilise des pâtes toutes faites mais je vais tenter de la faire moi-même cette fois-ci.

Pour 4 personnes
Temps de préparation 1 heure + Temps de cuisson 45 minutes

Ingrédients :

Pour la pâte :
  • 250 g de farine
  • 14 g de levure de boulanger fraîche
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 belle pincée de sucre
  • 150 ml d’eau tiède
  • 1 cuillère à soupe de fromage blanc 0%
Pour la garniture :
  • 10 à 12 tomates
  • 2 oignons
  • 1 boule de mozzarella légère coupée en rondelles
  • De l’origan, basilic, thym séché
  • Un filet d’huile d’olive
  • Quelques feuilles de basilic frais (facultatif)
  • Du sel, poivre

Préparation

La pâte à pizza :

-Mélangez la farine et le sel dans un saladier.

-Mélangez la levure, le sucre et le fromage blanc dans un bol et délayez avec l’eau tiède.

-Laissez reposer 5 à 10 minutes versez ce mélange sur la farine.

Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

-Recouvrez le saladier d’un torchon humide et laissez reposer la pâte dans un endroit bien tiède, pendant 1 heure environ, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

La sauce tomate :

Epluchez et émincez les oignons puis faites-les revenir avec l’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Pelez les tomates et coupez-les en dés (ou bien faites comme moi, achetez des tomates pelées).

Ajoutez-les dans la poêle et laissez mijoter, en remuant de temps en temps. Lorsque le jus de cuisson s’est évaporé, ajoutez l’origan, le basilic, le thym (plus ou moins selon vos goûts), salez, poivrez et retirez du feu.

La pizza :

-Préchauffez le four à 230°C.

Dégazez la pâte (tapez énergiquement sur la pâte pour chasser le gaz carbonique produit par la levure et accumulé pendant la pousse), étalez-la sur un plan de travail fariné puis déposez-la sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Badigeonnez la pâte de la sauce tomates et recouvrez de rondelles de mozzarella.

-Enfournez pendant environ 15 minutes.

-A la sortie du four, parsemez la pizza de feuilles de basilic (si vous en avez) ou des tomates cerises.

Dégustez !

Haricots rouges à la tomate

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Ingrédients :

  • 500g de haricots rouges secs
  • 1 boîte de tomates pelées
  • 2 cuillères à soupe de gingembre frais gâché (ou de gingembre moulu)
  • 3 gousses d’ail
  • 2 oignons
  • 5 graines de cardamone
  • un peu de curry en poudre / de coriandre en poudre
  • un peu de piment (facultatif)

Cuisson des haricots secs

Deux étapes importantes pour cuire des haricots secs :

  • Le trempage : plonger les haricots rouges une dizaine d’heures dans de l’eau froide
  • La cuisson : cuire à feu doux au minimum une bonne heure, voire une heure et demie.

Préparation de la sauce

> Hachez le gingembre, l’ail et les oignons et mettez-les à cuire dans un peu d’huile.

> Ajoutez la boîte de tomates pelées et faites revenir 15 minutes.

> Ajoutez les épices et le piment puis salez la préparation.

> Un fois les haricots cuits mettez un peu de jus de cuisson de côté puis égouttez-les.

> Mélangez le jus de cuisson à la sauce. Ajoutez les haricots rouges et recuisez le tout environ 10 minutes.

> Préparez un peu de riz à côté et mangez les deux ensemble.

Régalez-vous !

Crozets jambon, champignon et oignon

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 30 min

Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • Crozets (400g)
  • Jambon (4 tranches)
  • Comté (200g)
  • Crème fraîche liquide (1 boite)
  • 1 Oignon
  • Champignons de Paris (500g)
  • 1 Bouillon de légumes
  • 1 pincée de poivre et 1 pincée de sel
  • 1/2 cuillère à café d’ail en poudre (ou 1 gousse râpée)
CarnetsdeMarine_Crozet

J’aime bien ajouter un peu de jus de citron mais c’est facultatif

Préparation :

> Attention si vous êtes intolérant au gluten, le sarrasin ne contient pas de gluten mais parfois certains crozets sont fait d’un mélange blé/sarrasin, alors vérifiez bien à l’achat qu’il n’y a pas de blé dans ceux que vous avez choisi.

> Faites cuire les crozets en les plongeant 15 minutes environ dans une casserole d’eau bouillante salée avec le bouillon de légumes.

> Raclez régulièrement le fond de la casserole. En effet, les crozets ont tendance à attacher au fond alors il faut être vigilant et remuer souvent la préparation surtout au début de la cuisson.

> Goûtez un crozet pour vérifier qu’il est bien tendre. Quand ils sont cuits égouttez-les sans les rincer.

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> Pendant que les crozets cuisent, coupez les champignons. Faites revenir du beurre dans une poêle et faites cuire les champignons.

> Pendant que les champignons cuisent, coupez l’oignon en lamelle et ajoutez-le aux champignons. Ajoutez 1/2 cuillère à café d’ail en poudre (ou une gousse d’ail râpée) puis bien mélanger aux champignons. Une fois qu’il sont légèrement dorés versez la crème.

> Faites réduire d’1/4 la crème. Salez et poivrez , vous pouvez mettre un peu de noix de muscade si vous le souhaitez.

> Pendant que vous faites réduire la crème et que les crozets finissent de cuire, coupez le jambon en petits carrés et râpez le fromage (ou si vous êtes flemmard, comme moi, achetez du fromage râpé). 🙂

> Préchauffez votre four à 180°.

> Egouttez les crozets et versez-les dans un plat à gratin beurré. Ajoutez les dés de jambon et une partie du fromage. Versez par-dessus la crème avec les oignons et les champignons. Saupoudrez le tout avec ce qu’il vous reste de fromage.

> Mettez le plat au four et faites cuire pendant environ 20 minutes à 30 minutes (jusqu’à ce que votre gratin soit doré à souhait).

Régalez-vous ! 😉

Le Jjuk (죽) ou la bouillie de riz

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Depuis Noël, j’enchaîne les maladies : mon système immunitaire doit être à plat… J’ai décidé de tester une recette que j’ai souvent vu dans les dramas : la bouillie de riz. Vous allez me prendre pour une folle, mais non, en Corée quand les gens sont malades ils mangent vraiment ça. 😉 C’est très bon pour la digestion ! J’ai donc été sur mon site de recettes coréennes préféré et j’ai testé sa recette que je vous recommande chaudement.

Ingrédients (pour 1 personne) :
  • 100g de riz rond humide
  • 600ml d’eau
Préparation :
Lavez le riz, puis mettez-le dans un bol avec de l’eau froide pour immerger le riz.
Laissez tremper 1 à 2h pour que le riz gonfle, puis videz l’eau.
Mettez le riz dans une casserole et écrasez-le à l’aide d’un rouleau, pour qu’il se transforme plus rapidement en bouillie.
Personnellement, je n’ai pas de rouleau donc j’utilise ce que je trouve, système D à fond. 😉
Prenez ensuite 200ml d’eau et ajoutez-les petit à petit dans la casserole pour éviter que le riz ne colle ou ne brûle à feu moyen.
Une fois les 200ml d’eau versés et que le riz est devenu un peu plus liquide, mettez à feu doux et ajoutez petit à petit les 400ml d’eau restant.
Mangez chaud de préférence.
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Comme Mulan, je mange de la bouillie de riz, de la bouillie de riz qui sourit !

Régalez-vous !

Crêpes

(Temps de réalisation 30 minutes)

CarnetsdeMarine_Crêpes
Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 250 g de farine
  • 4 oeufs
  • 1/2 L de lait
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 50 g de beurre fondu

Préparation

Mettez la farine dans un saladier avec le sel et le sucre.

Faites un puit au milieu et versez-y les oeufs légèrement battus à la fourchette. Commencez à incorporer doucement la farine avec une cuillère en bois.

Quand le mélange devient épais, ajoutez le lait froid petit à petit, on peut utiliser un fouet mais toujours doucement pour éviter les grumeaux.

CarnetsdeMarine_Crêpes

Vous pouvez admirer à quel point je respecte les recettes 😉

Quand tout le lait est mélangé, la pâte doit être assez fluide, si elle vous paraît trop épaisse, rajoutez en peu de lait.

Ajoutez ensuite le beurre fondu et mélangez bien.

CarnetsdeMarine_Crêpes
Cuire les crêpes dans une poêle chaude (pas besoin de matière grasse, il y en a déjà dans la pâte).

Versez une petite louche de pâte dans la poêle, faire un mouvement de rotation pour bien répartir la pâte sur toute la surface, puis posez sur le feu et quand le tour de la crêpe se colore en roux clair, il est temps de la retourner.

Laissez cuire environ 1 minute de ce côté et la crêpe est prête.

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Répétez jusqu’à ce qu’il ne vous reste plus de pâte.

CarnetsdeMarine_Crêpes

Elles sont trop stylées mes crêpes, une véritable oeuvre d’art !


Régalez-vous !

Raviolis chinois

CarnetsdeMarine_RaviolisChinois

Pour le nouvel an chinois, j’ai pensé qu’essayer de faire des raviolis chinois ou jiaozi serait amusant. J’adore les raviolis et j’en achète souvent chez Tang Frères congelés. Je partage avec vous une recette que j’ai trouvé, essayé et qui m’a bien plu. Ici, je vous donnerai les indication pour si vous souhaitez faire la pâte vous-même. Sachez qu’il est facile de trouver des feuillets à raviolis dans les épiceries asiatiques pour si vous avez la flemme…

(Recette pour 4 personnes environ)

Ingrédients

Pâte 

  • 400g de farine
  • 200 ml d’eau chaude
  • 1 blanc d’oeuf

Farce

  • 250g de porc ou 1 filet de poulet (c’est l’année du coq) 😉
  • 1 chou chinois effeuillé
  • 1 bouquet de coriandre
  • Quelques brins de ciboulette
  • 1 morceau de gingembre frais
  • 1 cuillère à soupe de sauce de soja
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame

Sauce

  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à café de sucre
  • Ail (facultatif)

Recette

Pour réaliser la pâte, mélangez et malaxez la farine et l’eau jusqu’à formez une boule. Laissez reposer la pâte une demi-heure si possible.

CarnetsdeMarine_RaviolisChinois

Etalez la pâte finement (elle doit être souple : ajouter un peu d’eau dans le cas contraire). Dans la pâte taillez des ronds à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre de 12cm de diamètre. Vous pouvez aussi faire des petits boudins réguliers et couper des portions genre berlingots; aplatir tout d’abord avec la paume de la main puis étaler finement avec un rouleau à pâtisserie en affinant vers l’extérieur.

Pour la farce, passez au mixeur tous les ingrédients : le porc, le chou chinois, la coriandre, la ciboulette et le gingembre. La sauce de soja et l’huile de sésame restent facultatives. Attention, à ne pas trop mixer ou vous vous retrouverez avec une crème de porc au chou chinois, et non avec une farce à la texture classique

Déposez ensuite au cœur de chacun des cercles de pâte une noix de farce.

Refermez chaque ravioli en rabattant la pâte, formant ainsi une demi-lune. Fermez en appuyant fermement sur le pourtour et en faisant de petites « pinces ».

CarnetsdeMarine_RaviolisChinois

Chauffez de l’eau dans un faitout. Dès que l’eau bout, plongez dedans les raviolis. Dès la reprise de l’ébullition, ajoutez 1/2 verre d’eau froide, et ce à 3 reprises. Sortez ensuite les raviolis de l’eau avec un écumoir (faites les cuire en plusieurs fois afin d’éviter qu’ils ne collent entre eux).

CarnetsdeMarine_RaviolisChinois

Servez chaud. Pour la sauce, le plus simple reste la sauce de soja.

Régalez-vous 🙂

Janchi Guksu (Nouilles aux légumes et à la sauce soja)

CarnetsdeMarine_JanchiGuksu

J’ai goûté au Janchi Guksu lors de mon voyage en Corée et je me suis dit qu’il serait intéressant d’essayer de m’en faire ici, à Paris. En Corée, c’est un plat de fête traditionnel. Il est réalisé entre autres pour les mariages.

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 300 g de nouilles fines
  • 10 à 12 pièces de petite friture
  • 2 à 3 feuilles d’algues Dashima aussi appelées algues Kombu
  • 1 œuf
  • 1/4 de courgette
  • 1 /4 de carotte
  • 100g de bœuf (haché)
  • 3 gousses d’ail

Assaisonnements

  • 3 à 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe d’alcool de riz ou de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe de poudre de piment
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame
  • Du gomasio (un condiment composé d’un mélange de sésame grillé et de sel marin)
  • 30 g de poireau

CarnetsdeMarine_JanchiGuksu

Recette (Temps de préparation 1 heure environ)

Mettez dans une casserole 1,5L d’eau.

Ajoutez la friture, les algues Dachima et faites bouillir.

Coupez les ingrédients en lamelles (courgette, carotte, poireau) puis hachez l’ail.

Mettez la viande dans un saladier.

Ajoutez une cuillère à soupe d’alcool de riz, la moitié de l’ail haché, du sel et du poivre.

Laissez mariner 10 minutes.

Dès que le bouillon est à ébullition, enlevez la mousse qui s’est formée, baissez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que l’eau ait diminué de moitié.

Faites cuire la viande dans une casserole.

Faites cuire les courgettes et les carottes séparément.

Battez l’œuf et faites une omelette. Puis coupez-là en lamelles pour la décoration.

Mettez dans un bol la sauce soja, la poudre de piment, l’huile de sésame, le reste d’ail haché, le poireau coupés très finement et un peu de gomasio.

Dès que l’eau du bouillon a diminué, gardez seulement le bouillon et jetez le reste des ingrédients. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’alcool de riz au bouillon.

Dans une casserole, faites bouillir de l’eau, puis ajoutez les nouilles. Dès que cela déborde, ajoutez de l’eau froide. Répétez l’opération jusqu’à ce que les nouilles soient cuites.

Rincez les nouilles à l’eau froide.

Avant de manger mettez dans un bol les nouilles et les ingrédients et ajoutez le bouillon chaud. Accompagnez avec la sauce et du kimchi. Régalez-vous !

Vous pouvez retrouver la recette plus détaillée en cliquant ici.